寿宁：举办制茶能手赛 推动技艺传承与创新

莆田运动鞋批发市场报道：http://www.anfu6666.com   作者：莆田鞋    时间：2022年09月27日

 为推进茶叶制造技艺传承与创新，加速茶工业健康开展，9月22日至24日，寿宁高山茶第五届制茶能手赛在寿宁县清源乡举行。

  本次竞赛分为白茶加工理论考试、现场实操、制品审评三个环节。来自寿宁多家SC认证茶企的42名制茶能手环绕寿宁县制茶能手的荣誉展开竞赛。来自福建省农业乡村厅、福建省茶叶质量检测与技术推广中心等单位的多位专家组成评定组，共同见证寿宁制茶能手诞生。

  活动现场，制茶师分别领到5斤福鼎大豪茶青。这些茶青或放到日光下，或置于厂房内的自然通风口，或放入萎凋槽进行萎凋。经过40多个小时的自然萎凋后再放入烘干机，调整时刻和温度，进行初烘制造。48小时后，鲜嫩的茶青在制茶师的手中变成了茶香四溢、沁人心脾的白茶。

  此后，制茶师制成的一包包白茶被摆进了评定室，由三位评定专家进行评定。经过评外形、鉴汤色、闻香气、品味道、看叶底等多个环节严厉评定后决出优胜者。经过竞赛，叶竹峰取得一等奖，吴必雄、王振东、张祖忠取得二等奖,龚其平等7人取得三等奖。这12名获奖者均被寿宁县总工会、寿宁县人力资源和社会保障局、寿宁县茶工业开展中心联合颁发“寿宁县制茶（白茶）能手”称号。

  叶竹峰是名年青的制茶师，此次能取得一等奖离不开他素日里学习的刻苦与点滴经历的积累。2014年，他返乡创业在大安乡兴办了乐心家庭农场，搞起了山羊、土鸡等特征饲养和茶叶栽培。2018年起，他拜我国制茶大师、宁德市第六批非物质文化遗产维护项目传承人卢明基为师学习制茶工艺，屡次在各类茶事竞赛中锋芒毕露，是寿宁制茶师中的后起之秀。

  如今在寿宁，像叶竹峰这样的年青制茶师并不罕见。此次参与竞赛的年青制茶师就占总人数一半左右，其间最小的制茶师年仅22岁。他们或自己兴办茶企或从父辈那里接棒茶事，是寿宁开展高山名茶工业的新生代力量。

  “我们希望经过举办这样的制茶能手大赛，进一步弘扬工匠精神，树立创新意识，不断提高工艺水平，为寿宁县茶人工匠提供在技术方面总结经历、查找不足和扬长补短的平台。”寿宁县副县长周昌经表明。

  据安福家园了解，寿宁县是“我国名茶之乡”“全国十大生态产茶县”“我国茶叶百强县”，是最适合栽培高山茶的区域之一，且土壤富含硒锌保健元素，被列为国家重点生态功能区。2021年,寿宁现有茶园面积16.67万亩，寿宁高山茶产量20555吨，茶产量14.3亿元，全工业链产量40亿。近年来，寿宁县委县政府高度重视白茶工业开展，根据茶叶商场、茶工业开展状况，提出了以“白茶为突破口，红茶、绿茶等多种茶类共同开展”的产茶结构，出台促进方法，制定了《寿宁县茶工业开展三年行动计划》，印发了《寿宁县培养开展茶业龙头企业奖补方法》，从高优种类改造、制茶技艺提高、茶品类创新、茶文化提高、茶企标准化规模化出产、商场拓展等多方面着手促进白茶工业开展。经过努力，全县白茶栽培面积到达5.6万亩，年产量达0.42万吨。

  为提高制茶技艺，加速培养高素质技术人才，近年来，寿宁还经过“走出去、请进来”的方法，鼓舞茶企参与省市县等各类竞赛。一起，发挥名师带动效果，建立卢明基大师工作室和传习所，经过师带徒及进企业辅导，推进茶叶品质提高。

  “寿宁将继续鼓舞制茶工匠勇于创新，活跃与教科研单位开展深化合作，以科学的角度来剖析茶叶加工工艺，加速创新开展步伐。并活跃开展白茶加工技艺培训，使技艺由‘点’向‘面’横向开展，然后促进白茶加工工艺的传承、创新和开展，使寿宁白茶在品质上取得全面提高。”寿宁县茶工业开展中心主任范世朗说。

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